Praženje lešnikov november - december
Najpreprostejša predelava lešnikov je praženje jedrc z vročim zrakom, ki poteka 15 minut pri temperaturi od 140 do 160 stopinj Celzija. Pri tem povrhnjica razpoka in odstopi. Po koncu praženja se z mešalom ali čisto kuhinjsko krpo ustvari trenje ter tako povrhnjico odstrani. S praženjem hkrati lešniku poudarimo okus ter mu podaljšamo obstojnost.
Pri praženju je treba poznati naslednje stvari:
- sortni izbor (obnašanje med praženjem),
- čas praženja je odvisen od velikosti jedrc (večji kaliber se praži dlje),
- nasipane količine,
- vlaga v jedrcih.
