O lešnikih
Lešniki so plodovi leske in spadajo med oreščke. Leska (Corylus) je grm, ki zraste tudi do 8 m visoko in najpogosteje raste ob robovih gozda ter površinah v zaraščanju. Za pridelavo lešnikov so primerne sorte z večjimi plodovi. Lešniki so oreščki srednje velikosti in kroglaste do ovalne oblike. Dozorijo jeseni, ko padejo na tla. Užitna jedrca so zaščitena z olesenelo lupino in tanko rjavo povrhnjico.
Lešniki so zelo zdravi. Bogati so z beljakovinami, nenasičenimi maščobami, vitaminom E, vlakninami, kalijem, manganom ter drugimi hranilnimi snovmi. Mogoče jih je jesti neobdelane ali pražene. Pogosteje se uporabljajo za pripravo različnih jedi, predvsem za peko in v sladicah ali kot dodatek za izboljšanje okusa.
Za lupinasto sadje je značilno:
- So vir življenjsko pomembnih sestavin.
- Vsebujejo veliko vlaknin in balastnih snovi, ki znižujejo holesterol in izboljšujejo delovanje črevesja.
- So odličen vir vitaminov in mineralov (vitamin E, Vitamin B- kompleksa), ki uravnavajo delovanje encimov urejajo naše hormonsko okolje in dvigajo razpoloženje. Posebno pomebna je vsebnost folne kisline (vitamin B9), ki zavira nalaganje maščob in kalcij na stene žil.
- Fenolne spojine, med katerimi so najpogostejša elagna kislina, elagitanini, flavanoli in fenoli in fenolne kisline varujejo krvne žile pred vnetjem in jih ohranja prožne. Po domače zmanjšuje tveganje raka ter bolezni srca.
