Glavne dejavnosti
Naša kmetija je v celoti opremljena za pridelavo in predelavo lupinastega sadja – lešnikov. Imamo lastne stroje za pobiranje, čiščenje, luščenja in kalibriranje lešnikov ter stiskanje olja. To je velika prednost. Tako lahko načrtujemo kdaj bomo luščili, koliko bo zaloge, sledimo željam kupcev po količini ter na uro dostavimo.
Proizvodnja je certificirana vse od našega začetka sadjarstva. V letu 2018 smo kot prvi med pridelovalci lupinastega sadja pridobili znak ter certifikat Izbrana kakovost. Kasneje smo registrirali dopolnilno dejavnost iz praženja in stiskanja olja.
Dodatne storitve na kmetiji nudimo tudi našim strankam – vse od čiščenja in sušenja lešnikov, izvajanja meritve vlage v jedrcih, luščenje in praženje lešnikov ter stiskanje lešnikovega olja za manjše potrebe.
V kolikor potrebujete naše usluge nas kontaktirajte po telefonu ali elektronski pošti.
Zahteve in priporočila
Celotna proizvodnja je naravnana tako, da majhne količine pod 150 kg v lupini, zaradi ekonomičnosti, ne prenesejo strošek dela ter energije, ki je zato potrebna.
Za dobro luščenje lešnikov ter izplen z malim procentom loma veljata naslednji zahtevi / priporočila:
- Čisti lešniki brez umazanije in primesi (pri obiranju so ostanki listja, srajčk, kamni, ostanki vej, zemlja ipd.)
- Uležani lešniki, ki so naravno posušeni (med in po obiranju takojšnja razgrnitev lešnikov v lupini, hramba v vrečah ki se uporabljajo za shranjevanje krompirja ter sušenje na zraku).
Takšni lešniki so potem primerni za nadaljnjo obdelavo. Tako zmanjšamo dodaten strošek zaradi čiščenja pridelka ter prisilnega sušenje v sušilnici.
Postopek predelave
Ko sta osnovni zahtevi izpolnjeni si sledijo naslednje faze:
- Meritev vlage v jedrcih: Meritev vlage izvajamo pred sušenjem med sušenjem ter po končanem luščenju lešnikov – ko želimo ugotoviti kolikšne so potrebe po prisilnem sušenju (določimo čas sušenja v sušilnici) ter zagotavljanju obstojnosti jedrc z doseženo vlago pod 6%.
- Sušenje lešnikov: Sušenje s toplim zrakom, ki ni večji od 350/C, saj lahko zaradi večje toplote pride do pregrevanja olja v lešnikih in bi jedrca postala po okusa grenka- »žajdična«.
- Čiščenje lešnikov: Lešnike preko težnosti zraka očistimo manjših nečistoč. S tem tudi preprečimo poškodbe stroja pri luščenju, saj se odstranijo kosi lesa, kamni, koščki zemlje.
- Kalibriranje ter luščenje: Lešniki se strojno sortirajo glede na velikost – dopustna so manjša odstopanja (do 0,5mm od kalibra do naslednjega kalibra). Tako sortirani lešniki so pripravljeni na luščenje z minimalnim lomom jedrc.
